2021年6月30号"侯镇宏源酒厂作坊"被寿光市人民政府授予寿光市历史建筑荣耀称号。3月29日上午侯镇党委、国土局、古建局领导一行来到了宏源酒业有限公司实地考察。
山东宏源酒业有限公司坐落于寿光侯镇。侯镇是山东著名酿酒古镇之一，酿酒历史源远流长。至清朝中晚时期，侯镇街酿酒作坊发展到二十余家，使其店铺林立，酒旗摇曳，以当时的宏源酒坊最为著名，所产老酒直供宫廷。发达的酿酒业，使侯镇发展成了九街十八巷，七十二根透胡同，街街有酒坊，巷巷飘酒香的北方贸易重镇。
宏源人以传承历史文化为己任，对宏源及侯镇传统酿造技艺进行挖掘、整理、利用，投资复原了“宏源老酒坊”的历史品貌。宏源老酒坊在传承古法酿酒的基础上博采众家之长，形成了“麦季进料伏制曲，秋冬酿酒春开窖”的酿制模式和“子夜蒸粮，黎明踩曲，分段摘酒，酒头酒尾护窖”等系列酿酒秘方。用当地优质高粱酿酒，形成了口味独特、绵甜爽净的宏源酒。2009年《宏源白酒传统酿造技艺》被山东省人民政府批准为省级非物质文化遗产，现已申报国家非遗。
宏源3A级景区主要由酒文化长廊及展厅、宏源老酒坊、神曲生态园、宏源酒文化博览园等组成。其中，酒文化长廊展现的是“宏源情”中国文化名人联谊会、酒文化艺术节暨祭酒神大典等文化活动图片剪影，以及寿光境内出土的历代盛酒器具和祭祀用具；酒文化博物馆始建于2007年，由农圣馆、酒器展厅、刘子厚馆、古镇展馆、宏源白酒传统酿造技艺馆、荣誉展厅等七大展厅和酒文化长廊组成，展厅中展示的每一件藏品，见证了寿光这方土地源远流长的酿酒历史的同时，也为宏源酒业至今还在原汁原味的传承古法酿酒技艺提供了最有力的佐证。
为弘扬中国传统文化，传播《齐民要术》酿酒精髓，宏源酒厂在清末民初的宏源号老酒坊旧址上，参考明清古建风格，修复重现宏源老酒坊旧貌。宏源酒厂董事长张凤彩先生和酒厂核心团队多次到云贵川实地考察，并且还充分利用宏源酒业一直坚持人工操作酿酒的传统做法，投资与茅台酒厂的一个分支单位进行合作，严格按酱酒的“高温制曲、两次投粮、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”等精妙工艺，直到所试产品既有茅台酱香的纯正风格，又具宏源老酒的独特风味时，才正式在本厂付诸生产这次研制的酱酒品质和我们宏源老酒一样。
宏源酱酒酿酒所需的高温曲块、红缨子糯高粱甚至窖池所用的砖石，都是从赤水河畔的茅台镇搬运而来，高温曲块富含茅台镇核心产区独一无二的酿酒微生物，赤水河畔的红缨子糯高粱最适合酱香酒酿制，是酱香酒酿制的优良基础。
宏源酒厂还专门聘请茅台酒厂专家来厂指导，直到完全复制了茅台酒的酿造工具和工艺的生产模式，才逐步开始尝试测试、投产。从2010年至今，宏源酒厂经过多年的投建、测试、生产、窖藏，终于在今年面向市场推出了如今这款风味绝佳的酱香型白酒---北酱。
编 辑：邱 宇
来 源：山东宏源酒业
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