“今天一上午我就就接到了来自周边村庄顾客打来的10多个电话，有要预订孩子百岁的花样馒头的，还有马上来店里购买‘渔花’馒头的。自从进了腊月门，每天都要忙到晚上十点，馒头还是供不应求。”薛增玉笑呵呵地说道。
1月16日，在山东省青岛市即墨区龙泉街道汪河水北村，村民薛增玉和她的老公徐丰玉和几位农民正在家里忙活着蒸花馍。记者来到即墨区龙泉街道汪河水北村薛增玉的花馍加工点。刚走进门，蒸馍的香味就扑鼻而来，刚出笼的五颜六色的各种造型的花馍更是让人目不暇接。村民在整理、包装花馍，供应春节节日市场。
一进入腊月，薛增玉夫妇就开始忙碌起来。在她的巧手揉捏下，一个个普通的面团摇身一变成为一件件造型独特的艺术品，为节日增添了浓浓的喜庆气氛。伴随着层层蒸汽，香喷喷、热腾腾的花样馒头从蒸箱端出，馒头的香气也扑鼻而来，年味儿好似更浓了。
在山东省青岛市即墨地区，当地居民每年过年前有蒸年馍的习俗，为即将到来的新春佳节增添浓浓年味，用以寄托人们对新年的美好祝愿，寓意新的一年日子甜甜蜜蜜，生活蒸蒸日上。精美的花馍不仅象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感，寄寓着人们深厚而美好的情感。春节前，村民们聚在一起和面蒸花馍，在热气腾腾的蒸馍过程中感受年味，供应春节市场。
花馍制作工序看起来比较简单，但要做好，也是件费心费力的事。花馍的制作有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑;蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。由于没有教材，没有图样，做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授。一把小剪刀、一根筷子，在加上一双双巧手，谈笑风生间，一个个普通的面团就变成了活灵活现，造型各异的艺术品。
小小的面团经过揉、捏、揪、擀、粘等多道工序，变成形状各异的花馍。馒头店老板徐丰玉介绍：“花馍制作时，和面的软硬度、面和碱的配比、面塑蒸制的火候和时间都有严格的讲究。想要做好，也是件费心费力的事儿，每一道工序都要细细琢磨。”“在咱农村过年都有蒸花馍的习俗，除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。” 馒头店老板徐丰玉说道。记者看到，馒头店的桌子上已经摆放了不少制作好的花馍，虎型、花卷、蒸蒸日上等花馍花色绚丽，造型各异，充满浓郁的乡土气息。在热气腾腾的烟火气中，一个个造型别致的花馍，不仅象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感，寄托着人们对新年美好生活的向往。
“别看只是一个普通的花馍，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精才能把花馍做得又好看又好吃。”针、梳、刀、剪、叉都是薛增玉做花馍的工具，普普通通的面团在她手里，经一番捏、剪、修、缀后，变成了一只锦鲤。“一开始，我都用红曲粉上色。后来我试着用菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁一起和面，这样面的颜色更加鲜艳，可以放心大胆地吃。”“老板娘”薛增玉笑眯眯地说。说话间着，家中的花馍出锅了，寿桃、贵花、锦鲤、元宝……美美的花馍出锅，蒸气升腾、屋里麦香、枣香四溢，地道的年味随着袅袅蒸汽氤氲开来。
过年蒸花馍，各式各样的花馍不仅仅是美食，它还象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情，为节日增添了浓浓的喜庆气氛。专程驱车20多公里来购买花馍的即墨市民王守福感慨地说道：“有了花馍，就有了年味。蒸花馍，蒸出的是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋，这成为了过春节每家每户都必不可少的一种独特“年味”。（张 涛）
编 辑：邱 宇
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