暖心又暖胃 幸福好滋味 青岛市北区助老食堂新上菜品深受老人欢迎

         “小食堂”里装着“大民生”。香气扑鼻的城运颐养“香酥鸡”、皮薄料足的“福山大包”、爽滑弹牙的福彩四方“幸福馄饨”……这些曾经掳获一众“老青岛”味蕾的特色美食就“藏”在市北区的助老食堂里。今年，市北区各家助老食堂不断推陈出新、研发各类特色美食，为居民提供更美味、更便捷、更暖心的就餐体验。本期，记者带您实地探访。
　　 城运颐养“香酥鸡”——凭“食”力“出圈”
　　香酥鸡，鸡肉先腌后蒸再炸，出锅时还要刷上一层香油，咬上一口鸡肉紧实、鸡皮酥脆，唇齿留香；红烧肘子软烂入味、香而不腻……这份舌尖上的“老青岛特色美食”，不仅拯救了三伏天里社区居民的“厌食症”，也让原本“人气爆棚”的双山街道综合养老服务中心更加“火爆出圈”。
　　7月19日10:30，记者来到位于南昌路135号的双山街道综合养老服务中心，记者看到，就餐大厅内桌椅摆放整齐，用餐环境干净舒适。食堂二楼内打菜窗口前已经排起长长的队伍，工作人员正在为居民们打包早已预订好的香酥鸡和红烧肘子，操作台前散发着诱人的香气。
　　家住附近的张女士是这里的常客，自食堂开业以来，几乎每天都来吃午餐，吃完有时还会再买点回去。“饭菜可口，价格又实惠，离家又近，70岁及以上老人办卡还能享受政府补贴，一顿饭一荤两素，9元钱，我几乎天天来，菜品每日几乎不重样的。”张女士拎着一袋打包好的香酥鸡跟记者说，“听说今天食堂有香酥鸡，我早早就在群里预订了，买回家让孩子们也尝尝咱老青岛特色美食。”
　　“香酥鸡和红烧肘子是招牌菜品，制作工艺复杂，需要提前一天制作，每周二在社区食堂群里接龙预订，每周三售卖。制作香酥鸡的厨师以前曾就职于春和楼，做了20多年的香酥鸡，经验丰富。像葱烧海参、九转大肠也是大厨的拿手菜。”城运颐养养老服务公司经理郎超介绍说，双山街道综合养老服务中心设有一处包间，可同时容纳14人就餐，为老人聚餐提供专属菜单，有需要的居民也可提前打电话预订。
　　“福山大包”——好吃不贵是王道
　　7月20日上午11:00，记者又来到辽源路街道综合养老服务中心，这里的生意同样火爆。每周四售卖的“福山大包”备受居民欢迎，同样也需要提前一天预订。素包2元/个，肉包3元/个，前来购买的居民早已排起了长长的队伍。记者随机对素包和肉包称重，重量都在130克以上，一口咬下去，热腾腾的包子馅料满满，“福山大包”果然名副其实。
　　“‘福山大包’都是当天现包现蒸，由福山中央厨房统一配送到12个街道的21处站点，馅料全部采用当季食材，依据老年人口味进行细微调整。像芸豆肉包、胡萝卜素包，都是比较受欢迎的口味，每周四我们这处站点都要卖出700～800个包子。”辽源路街道综合养老服务中心负责人王淑君告诉记者，“无添加、少糖、少油的面包、蛋糕等甜点也是‘福山’特色，深受居民欢迎，缺点就是保质期短，要尽快食用。”
　　参观厨房炒菜区时，智能炒菜机瞬间吸引了记者的注意力。王淑君打开机器，边演示边向记者介绍:“中央厨房配制好统一的料包，再由我们的工作人员按照机器提示进行操作，福山居家养老在市北区有12处综合养老服务中心，21处养老服务站，老人们在每个站点都能吃到同样味道的菜品，秘诀就是标准化的操作。”
　　“社区食堂的本质是为老助餐，因此要回归为老服务的本质。”王淑君说，“入口处我们设置社区食堂驿站，每天早晨6:00从福山蔬菜基地运送新鲜无公害蔬菜、鸡蛋、水果等供居民挑选。我们还提供送餐服务，既可以预约送餐，也可以通过外卖平台下单送餐，非常方便；现在居民就餐需求量越来越大，我们还开发出福山预制净菜，价格3～9元/斤，买回家放锅里炒一下，很快就能端上桌，为居民提供更加便捷的服务。”
　　福彩四方“幸福馄饨”——人气不输老字号
　　“鲜肉馄饨很好吃，满满的肉馅，13元/份，包含12个馄饨和一个油酥火烧。老年人年纪大了，牙口不好，吃碗馄饨正合适。”7月24日上午11:30，在敦化路街道伊春路社区养老服务站里，居民孙女士已经吃上了现包现煮的福彩四方“幸福馄饨”。同一时间，5位工作人员正骑着电动车，把50多份热气腾腾的饭菜送到辖区老人家中。
　　据了解，伊春路社区养老服务站每日供应十个菜品，其中大荤菜两种、小荤菜四种、素菜四种。门店价三菜一汤17元，不同年龄段的老人享有不同优惠补贴。其中有青岛户籍的60岁以上老人享受13元/份，70岁以上老人享政府补贴后按10元/份，有市北区户籍的70岁以上老人再享一元补贴，就变成9元/份。
　　“每天现包现煮的‘幸福馄饨’深受附近居民喜爱，这周起由提前预订改为每日供应。像坛子肉、梅菜扣肉这些老年人也很喜欢吃。”该站点负责人张旭告诉记者，伊春路社区失能失智老人比较多，针对这部分老人，站里则提供上门送餐服务，让他们足不出户也能吃上热气腾腾的饭菜。
　　社区食堂就像一条无形的纽带，连接的是四季风味，传递的是城市温度。在美食的背后，隐藏着市北区在民生事业上从“舌尖到心间”的主动探索，不断优化“家门口”助餐服务体系，打造更具“烟火味”和“人情味”的社区食堂，并以社区食堂为辐射点，全面推进“15分钟养老服务圈”建设。
       （邱 宇）
　　来源：市北区融媒体中心